Para los admiradores de la cultura coreana, como yo, fue una feliz sorpresa leer en el resumen anual de Google Year in search que una de sus recetas fue la más buscada del año. Superó a la receta española del pescado espeto y a la del popular plato de Indonesia, la papeda o papilla de papel.
El bibimbap es un plato tradicional coreano que mezcla arroz, vegetales frescos y carne. La receta puede variar según la región que se sirva, y desde que se ha popularizado globalmente también se le han hecho varias adaptaciones.
La serie de Netfix Nación Banchan (2023) que nos asoma a la variedad de la gastronomía coreana presenta el bibimbap como un plato “reconfortante”, con el ingrediente más destacado de Corea del Sur: el arroz. Es algo con lo que en Panamá podemos conectar.
Se cree que los agricultores inventaron el bibimbap como un platillo rápido que mezclaba arroz y vegetales. Esa sería su esencia: combinar sabores, reunir y compartir en la mesa.
La lista de lo más buscado en Google hace un desglose por países. El Bibimbap llegó a lo alto entre las recetas gracias a las búsquedas que se hicieron desde India, Singapu, Suecia, Filipinas y Malasia.
Desde otros campos también Corea fue tendencia. La canción Cupid de la banda femenina Fifty Fifty fue la quinta canción más buscada. La décima fue Seven, de cantante coreano Jung Kook.
No es raro que entre las series de tv más buscadas en Google estuvieron también The Glory (una historia de venganza, con un conmovedor trasfondo de acoso escolar) y The King the Land (una historia romántica entre un chaebol (heredero de un conglomerado hotelero) y la mejor empleada de su hotel).
Muchos de estos dramas presentan escenas donde los personajes disfrutan de la comida coreana y la muestran como parte importante de las relaciones familiares y de colegas. Eso ha ayudado a familiarizar a muchos espectadores con el kimchi, el kimbap, teokbokki, así como el pollo frito.
Pero hay otros elementos que han contribuido a aumentar la fama de este plato, uno de ellos es que se promociona como una opción de comida saludable y el otro es que al presentar variedad de colores y textura luce muy fotogénico en las páginas de Instagram.
Dónde comer bibimpap en Panamá
Y para quienes no se suman a buscar recetas en internet, pero les gustaría probar este plato la buena noticia es que en Panamá hay restaurantes coreanos o de comidas asiáticas variadas, que lo ofrecen.
PF Chang ofrece en sus bowl el korean bibimbap. Soban Korean, en El Cangrejo y Yoi están entre los restaurantes mencionados por el sitio gastronómico DeGusta que ofrecen este platillo.
Las recetas del año
En 2022 la receta más buscada fue de la India: Paneer Pasanda. Consiste en un queso fresco en una salsa cremosa. En 2021 fue una receta de México: tacos de birria.
Este año Google cumple 25 años. Es por lejos el buscador más reconocido en el mundo. Y esto es en parte gracias a sus métricas, desde hace unos años comparte su lista de lo más búsqueda que también revela las curiosidades e intereses que unen a la gente.
