La gastronomía asiática en Panamá está evolucionando de una manera sumamente interesante y original. Los estilos que conocemos se mezclan con influencias de otros países, creando conceptos únicos y por supuesto, deliciosos.
Un ejemplo de esto es Yakitori. Un restaurante especializado en ramen y yakitoris (brochetas estilo japonés) ubicado en PH Condado Mall en Panamá, con más de seis años de experiencia.
Su concepto refleja las personalidades y vivencias de sus socios fundadores, Luis y Guo.
Luis es el chef responsable del menú, que refleja corrientes japonesas y americanas dado a que él es neoyorkino y vivió algunos años en Japón. Por otro lado, Guo es panameño, pero vivió en Texas, Estados Unidos, por muchos años. Estas influencias han sido vitales para el desarrollo de este restaurante.
¿Por qué Yakitori me pareció tan bueno? El lugar se preocupa por ofrecer un producto de excelente calidad, con atención al detalle y buenos ingredientes.
Los caldos que preparan son de hueso puro, nada de sobrecitos con sabores artificiales. Cada elemento de la sopa tiene un propósito y lleva un tratamiento especial. Desde el huevo, que se marina aparte del caldo, los fideos artesanales, el chasu (cerdo salteado) y todos los acompañamientos, tienen un papel importante en la conjunción del ramen.
Los yakitoris (brochetas japonesas) son un imperdible. Cocidas perfectamente: jugosas y suaves. El glaseado en el que las flambean les da un toque caramelizado, sin opacar el tostado del asado. Mi yakitori preferido fue el de huevo de codorniz y bacon. Simplemente, una explosión de sabores que se derrite en tu boca.
No te olvides de pedir las gyozas (empanaditas japonesas) hechas artesanalmente en casa. Crujientes por fuera y jugosas por dentro. Rellenas de cerdo y repollo junto con una salsa agridulce.
Me encantó que la personalidad de sus creadores está plasmada en los pequeños detalles del lugar. Entre ellos, la lista de música que me acompañó: pop y rock de los 80s y 90s; dos de mis géneros favoritos.
Yakitori es un restaurante en Panamá que no te debes perder, en especial si disfrutas de ir a lugares con comida exquisita, buen ambiente y excelente relación calidad-precio.
La gastronomía asiática en Panamá está evolucionando de una manera sumamente interesante y original. Los estilos que conocemos se mezclan con influencias de otros países, creando conceptos únicos y por supuesto, deliciosos.
* La autora es aficionada a la gastronomía. En sus redes sociales (@aleurriola en Tiktok y @aleurriolapanama en Instagram) ofrece recetas y tips.
* Las opiniones emitidas en este escrito son responsabilidad exclusiva de su autora.
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