Marzo se ha convertido en el mes favorito para los amantes de las hamburguesas con la llegada del Buger Week. En esta experiencia gastronómica exploras una amplia variedad de propuestas desde nuevas texturas, aromas y sabores que desafían nuestro paladar.
Desde las instalaciones de Corporación La Prensa, nos fuimos en un tour para conocer tres de los especiales que ofrece Burger Week este año.
La Cachetona de Tosto Coffee
La Cachetona de Tosto Coffee. Foto: Solangel Hurtado Mendoza.
Desde su acogedor y moderno local en la avenida Samuel Lewis, edificio Magel (frente al Banistmo), se encuentra la nueva sucursal de Tosto Coffee. Al entrar a la cafetería, lo primero que nos llamó la atención fue su ambiente que evoca naturaleza, donde el arte cobra vida en cada una de sus paredes.
Inglevis Ramírez, chef ejecutiva del restaurante, ideó La Cachetona. Esta exquisita creación está compuesta por pan brioche hecho en casa, carne grass-fed, doble queso provolone, mayonesa ahumada de campo con tiras de bacon crocante, y el ingrediente mágico: el ají trompito.
La Cachetona incluye de acompañamiento unas papas fritas de especias secretas de la casa.
Este es el noveno año en que la chef Inglevis participa en el Burger Week. Durante la entrevista, nos contó que, en su primera oportunidad, solamente había dos mujeres entre 74 hombres concursando. “Como mujeres nos destacamos en roles de liderazgo dentro de la cocina y muchos de los puestos importantes dentro de una empresa son dirigidos por nosotras”, dijo.
Ramírez exhortó a los restaurantes para que se atrevan a contratar a más mujeres como jefas de cocina.
Por otro lado, Norma Young de Alvarado, propietaria de Tosto Coffee, nos reveló que el nombre de la hamburguesa surgió por medio de un amigo de su esposo. “Lo pensamos, pero llegamos a la conclusión de que, al morder una hamburguesa, definitivamente se llena por completo la boca y quedas cachetona”.
La Brizketa de BBQ Fellas
En nuestra segunda parada fuimos a BBQ Fellas, ubicados en Santa María, frente al hotel The Santa María, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, Panamá City.
Solangel Hurtado Mendoza y Virginie Vergara en BBQ Fellas, en Santa María. Foto: Solangel Hurtado Mendoza.
Llegó el turno de probar La Brizketa, una propuesta balanceada para el comensal que le gusta la buena carne. El establecimiento cuenta con una decoración que evoca un estilo texano-americano.
“Lo que vas a experimentar con esta hamburguesa son sabores balanceados y no empalagosos. Lleva una carne Links Heritage Angus de 8 onzas, importada desde Chicago, acompañada de la cremosidad de una mayonesa de puerros rostizados, queso Mozzarella y una jalea que está coronada con unas cebollitas crispy. Para darle un toque fresco, añadimos rúgula y un pan brioche con semillas de amaranto”, explicó el chef Rafael Emiliani, sobre la creación de la Brizketa, que viene en conjunto con unas papas curly crispy en salsa de queso tipo fondue.
La Brizketa del BBQ Fellas. Foto: Solangel Hurtado Mendoza.
El nombre de la hamburguesa surgió porque el restaurante se caracteriza por participar en competencias de brisket. “Hemos ganado seis premios al mejor brisket y precisamente nos buscan por nuestras carnes, costillas y otros platillos”, indicó.
Desde octubre del año pasado, se empezaron a realizar las pruebas de La Brizketa. “El proceso tomó aproximadamente 45 días en perfeccionarse, principalmente por la técnica del brisket, que requiere de 12 horas en hacerla, 12 de descongelarse y más de seis horas de reposo”, agregó Rafael.
En la versión anterior de Burger Week, el BBQ Fellas presentó su hamburguesa La Pitmaster, donde logró posicionarse entre los 10 finalistas.
La Máster Flavor de Mika
Última parada: Mika. Llegamos a la sucursal de Santa María y fuimos recibidas por el supervisor Denis Morales. Esta cafetería compite con la hamburguesa Máster Flavor del chef Luis Molina.
De acuerdo a Morales, La Máster Flavor trae pan de paprika con mantequilla de ajo, queso gouda, cebolla crispy, lechuga crespa y Pepper Jack gratinados. Una carne marinada durante 24 horas de preparación que lleva piña rostizada y Coca-Cola, en compañía de una salsa de aceitunas spicy y chutney de tomate con bacon.
La hamburguesa se sirve acompañada de papas fritas.
La Máster Flavor de Mika Café. Foto: Solangel Hurtado Mendoza.
El Burger Week 2025 empezó el 14 de marzo y se extenderá hasta el domingo 6 de abril en los 85 restaurantes participantes en la ciudad y el interior del país.
En 2024, La Basic Chic 2.0 del chef Elías Rodríguez de La Pulpería fue la hamburguesa ganadora de la undécima edición. ¿Quién crees que tendrá la mejor hamburguesa del Burger Week este año? Escríbenos a ellas@prensa.com y en nuestras redes sociales (@revistaellas en Instagram y en X).
